泡菜頌
蔡瀾泡菜不單能送飯，下酒也是佳品。
嘗試過諸國泡菜，認爲境界最高的還是韓國的“金漬（Kimchi）”。韓國人不可一日無此君，喫西餐中菜也要來一碟金漬，越戰當年派去建築橋樑的韓國工兵，運輸機被打下，金漬罐頭沒貨到，韓國工兵，就此罷工。
金漬好喫是有原因的，是韓國悠久的歷史與文化中產生的食物。先選最肥大的白菜，加辣椒粉、魚腸、韮菜、蘿蔔絲、松子等等泡製而成。韓國家庭的平房屋頂上，至今還能看到一罈罈的金漬。韓國梨著名地香甜，將它的心和部分肉挖出，把金漬塞入，再經泡製，爲天下罕有的美味，這是北韓人的做法，喫過的人不多。
除了泡白菜，他們還以蘿蔔、青瓜、豆芽、桑葉等等爲原料。另一種特別好喫的是根狀的蔬菜，叫Toraji的，味道尤其鮮美，高麗人什麼菜都泡，說也奇怪，想不起他們的泡菜中有泡高麗的。
如果老婆煮的菜不好喫，那也不用責罵，每餐喫泡菜以表無聲抗議，多數會令她們有愧，廚藝跟着進步。
嘗試過諸國泡菜，認爲境界最高的還是韓國的“金漬（Kimchi）”。韓國人不可一日無此君，喫西餐中菜也要來一碟金漬，越戰當年派去建築橋樑的韓國工兵，運輸機被打下，金漬罐頭沒貨到，韓國工兵，就此罷工。
金漬好喫是有原因的，是韓國悠久的歷史與文化中產生的食物。先選最肥大的白菜，加辣椒粉、魚腸、韮菜、蘿蔔絲、松子等等泡製而成。韓國家庭的平房屋頂上，至今還能看到一罈罈的金漬。韓國梨著名地香甜，將它的心和部分肉挖出，把金漬塞入，再經泡製，爲天下罕有的美味，這是北韓人的做法，喫過的人不多。
除了泡白菜，他們還以蘿蔔、青瓜、豆芽、桑葉等等爲原料。另一種特別好喫的是根狀的蔬菜，叫Toraji的，味道尤其鮮美，高麗人什麼菜都泡，說也奇怪，想不起他們的泡菜中有泡高麗的。
如果老婆煮的菜不好喫，那也不用責罵，每餐喫泡菜以表無聲抗議，多數會令她們有愧，廚藝跟着進步。