有一位日本大禪師，日日修行，也沒什麼別的嗜好，唯獨喜歡甜食。在他病重的時候，弟子們從全國各地趕來探望，當然也不忘帶一些果子送給恩師，好讓他在圓寂前嘗一嘗。終於到了快要坐化的那一刻了，老禪師一如任何道行高深的修行者，端坐席上，相貌平和。然後，他竟然拿起了一塊甜餅，放進口中，有點艱難地慢慢咀嚼。喫罷，他微微啓脣，好像要說點什麼，於是弟子們統統緊張地緊聚過去，心想師父要做他人生中最後一次開示了，非得好好聽清楚不可。老禪師終於說話了，他只說了兩個字：“好喫！”然後就斷了氣。
一個人走到了生命的最後一刻，心中想的竟然還是適才甜品的滋味，留下的遺言竟然還是對那塊甜品的讚美，沒有任何告別，更沒有不捨與恐懼，他還不算最厲害的美食家嗎？所謂的美食家難道不就該是這般模樣嗎？一心一意地對待眼前的食物，心無旁騖，甚至置生死於度外。
後來大家都說這位禪師真是高，已經達到覺悟的境界了，理由是佛學的修行最講究一個人是否時刻“正念”。
“正念”指的就是非常專注地活在當下，走路時專心走路，睡覺時專心睡覺，不執着過往發生的快事，也不憂慮未來的煩惱。這種狀態自然是快樂的，同時也是無我的，因爲它完全切斷了我的過去與未來，不把過去發生的事情當作自己的事，也不把將來的我看成是現在這個我的延續。要在平常達到這種狀態已經很難，要在死的那一剎那仍然保持就更難。所以很多人都認定這位甜品禪師是真正地涅了。
其實我們天天進食，又何曾試過每一餐每一口都專心地喫呢？喫早餐的時候看報紙，喫午飯的時間變成一場工作會議，喫晚餐的時候用電視汁撈飯；我們有多久沒試過好好地一心一意地對待眼前的食物了？如果我們專心地喫，食物的味道會不會變得和平常不一樣呢？我們常常爲一些喫齋的人感到可惜，爲一些飲食上諸多禁忌的人扼腕。可是回頭細想，我們平常囫圇吞棗地喫東西，難道這就真的享受了人生，懂得飲食的樂趣了嗎？
看來美食家起碼可以分成兩類，絕大多數都是心思敏捷，想象力豐富，喫一塊肉的時候，會回味起從前遠方某家菜館的手段是如何高明，抑或者明天的一頓盛宴。少數像甜品禪師這樣的，則全神貫注於眼前所見嘴中所言。對這種人來講，或許連一口白飯都是人間至味。
日本還有一位以烹調精進料理聞名的禪僧藤井宗哲，他曾經在一趟新幹線的火車旅次上遇見一位青年，這個年輕的上班族把公文包放在膝上當小桌，一邊喝啤酒一邊看雜誌，還拿了個便當出來喫。
宗哲和尚注意到，這位青年“是以看雜誌爲主，順便喫便當”。他的行爲“不過是把‘進食’當作機能性動作；也就是將食物放入口中，機械地咀嚼後，經過喉嚨，最後儲存在胃袋。宗哲和尚好整以暇地看着這位上班族，發現他的目光始終盯着雜誌，一點也感覺不到便當的存在。這類人的飲食生活，可稱之爲‘機器人進食’”。
說來慚愧，我也是個進食機器人，常常一個人喫飯，而喫的時候也是丟不開書本雜誌，生怕浪費了喫飯的時間。
真是諷刺，這可是個美食膨脹的年代，幾乎人人都是美食家，偏偏我們還會覺得喫飯是件浪費時間的事情。大概心中有個標準，覺得日常三餐又是必要的營生手續，可以隨便打發，任意填上其他活動；而美食，則是一種很特別的東西，必須認真對待。
美國佛學導師康菲爾德的葡萄乾修行法，他教導學生用10分鐘去喫一顆葡萄乾，很多人喫完之後竟然覺得太飽了！
我們不可能每一頓飯都這麼喫，但至少可以每天花一點時間練習心無旁騖地“正念”飲食。你也不用覺得它是個宗教色彩很濃的儀式，你只需要把它當成認識美食的基本練習就行了。